Máy bơm thực phẩm

Máy bơm thực phẩm mang trong mình những đặc điểm, những tiêu chuẩn đặc biệt và cao cấp. Chúng thuộc phân khúc những thiết bị có những ràng buộc khắc khe về mặt vật liệu cấu tạo và thiết kế lắp đặt.

Bài viết này, chúng ta sẽ đi sâu tìm hiểu về dòng bơm thực phẩm đang hiện diện trong nhiều nhà máy sản xuất thực phẩm khắp các khu công nghiệp tại Việt Nam chúng ta. Cùng theo dõi nhé!

Máy bơm thực phẩm

Máy bơm thực phẩm có yêu cầu đặc biệt về vật liệu và thiết kế: Vật liệu chế tạo phải sạch để đảm bảo không tạo ra bất kỳ một hỗn hợp nào có thể gây độc. Vật liệu của máy không được phép làm thay đổi tính chất của lưu chất. Thường phải làm bằng các lọai vật liệu trơ, không xảy ra các phản ứng hóa học hay bị ô xy hóa khi tiếp xúc với một số chất có tính oxy hóa cao.

Ngoài ra có thể chịu được tác động hỗn hợp của chất oxy hóa cao và nhiệt độ thay đổi nóng lạnh.

Đặc điểm của máy bơm thực phẩm

Là dòng máy bơm chuyên dụng cho ngành thực phẩm, cho nên chúng mang nhiều đặc điểm đặc biệt, có thể kể đến như:

Phải được cấu tạo từ những vật liệu đặc biệt, đáp ứng được tiêu chí vệ sinh an toàn thực phẩm.
Kết cấu của bơm được thiết kế phải có khả năng tháo lắp dễ dàng, nhanh chóng.
Các chi tiết bên trong không gây cản trở việc vệ sinh, làm sạch sau quá trình sử dụng
Hiệu suất làm việc đối với các dòng bơm thực phẩm tuy không cao nhưng phải được tối ưu

Các dòng bơm sử dụng trong ngành thực phẩm

Hiện nay có rất nhiều dòng bơm sử dụng được trong ngành thực phẩm. Tuỳ thuộc vào thiết kế của hệ thống và ứng dụng cần dùng mà chúng ta có thể chọn lựa một dòng bơm tối ưu nhất, đem đến hiệu suất tốt nhất cho quá trình sản xuất.

Ví dụ như:

Bơm trục vít với cơ cấu hệ thống từ vật liệu inox 304 đem đến những hiệu suất rõ rệt trong việc bơm nguyên liệu ngành mía đường. Cụ thể là trong khâu bơm rỉ mật.

Ngoài ra, chúng ta có thể kể đến như:

Bơm bánh răng thực phẩm
Bơm màng thực phẩm
Bơm ly tâm thực phẩm
Bơm hút chân không thực phẩm, dùng trong các khâu sản xuất thành phẩm ngành bánh kẹo
Bơm thực phẩm khí nén…

Lưu ý khi chọn máy bơm thực phẩm

Với bất kỳ dòng bơm nào, khi chúng ta nắm chắc được yêu cầu của hệ thống và hiểu rõ thông số kỹ thuật cần sử dụng. Thì việc chọn được một dòng bơm không phải việc quá khó. Với dòng bơm thực phẩm cũng vậy. Chúng ta cũng có những lưu ý như sau:

Dòng bơm cần chọn phải đạt tiêu chí về lưu lượng, cột áp, công suất phù hợp nhu cầu sử dụng
Chất liệu cấu tạo phải đáp ứng được các tiêu chuẩn sử dụng trong ngành thực phẩm nói chung
Công suất phù hợp, thông thường chọn cao hơn 1 cấp so với công suất thiết kế
Là dòng máy bơm thực phẩm cho nên phải dễ dàng làm sạch, vệ sinh sau khi sử dụng
Nên chọn những hãng, thương hiệu máy bơm có chất lượng đã được khẳng định trong ngành
Chọn nhà cung cấp uy tín có chế độ tư vấn lắp đặt, dịch vụ hậu mãi và bảo hành tốt

Ví dụ về yêu cầu kỹ thuật của máy bơm thực phẩm:

Những vật liệu chế tạo được gia công bề mặt hoàn toàn trơn láng để không có lỗ cho các thực phẩm bám vào làm ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm.

Phải có độ nhám bề mặt nằm trong khoảng 3.2 và 0.4 µm Ra.

Các vật liệu dùng trong máy bơm phải là thép không gỉ (inox 316L) được chế tạo bằng công nghệ đúc nguyên khối.

Các tiêu chuẩn của máy bơm thực phẩm

Hiện nay, có khá nhiều mẫu bơm dành cho ngành thực phẩm như bơm ly tâm, bơm trục đứng, bơm màng, bơm trục vít, bơm từ,…Nhưng nhìn chung, chúng phải đạt tiêu chuẩn như sau để đảm bảo các yêu cầu trong sản xuất, bơm thực phẩm F&B…

Các tiêu chuẩn trong thực phẩm F&B có thể tham khảo như:

FDA: Thực phẩm và dược phẩm theo tiêu chuẩn hoa Kỳ
EHEDG: Nhóm thiết kế thiết bị sạch của Châu Âu
QHD: Thiết kế sạch đạt chất lượng
3-A: Tiêu chuẩn vệ sinh
3A0/3A1: Tiêu chuẩn vệ sinh / công nghiệp (Ra ≤ 3.2 µm)
3A2: Tiêu chuẩn vô trùng (Ra ≤ 0.8 µm)
3A3: Tiêu chuẩn vô trùng (Ra ≤ 0.4 µm)

Ứng dụng máy bơm thực phẩm trong sản xuất

Hiện nay, công nghệ sản xuất cho ngành F&B được nâng tầm với những dây chuyền hiện đại, tự động hoàn toàn. Bên cạnh đó, các yêu cầu về Tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm ngày một cao, nhằm đem đến những sản phẩm an toàn và có lợi cho sức khoẻ con người. Điều đó yêu cầu các thiết bị bơm cũng phải đáp ứng được yêu cầu về mặt công nghệ và vận hành. Đó là lý do chúng ta bắt gặp những dòng bơm thực phẩm với cấu tạo từ inox 304 được nâng lên 316 và cao hơn nữa…Chúng đã và đang xuất hiện nhiều trong các dây chuyền như:

Các dây chuyền sản xuất nguyên liệu dạng nước: rượu vang, nước trái cây, bia, nước giải khát, nước mắm, giấm
Các hệ thống sản xuất sản phẩm dạng đặc sệt: sữa, dầu, dầu thực vật, dầu olive, nước tương, nhũ tương, tương ớt
Các dây chuyền sản xuất bánh kẹo, kem

Ngoài ra, các dòng bơm với đặc điểm này cũng được sử dụng trong các ngành công nghiệp khác như: